Trải qua nhiều năm từ khi hình thành đến khi phát triển Poker đã sở hữu rất nhiều biến thể khác nhau tạo ra sức ảnh hưởng cho trò chơi cho từng vùng miền khu vực khác nhau trên thế giới
Draw poker
Là bất kỳ biến thể poker nào trong đó mỗi người chơi được chia một ván bài hoàn chỉnh trước vòng đặt cược đầu tiên, và sau đó phát triển ván bài cho các vòng sau bằng cách thay thế hoặc “rút bài”, các lá bài.
Các mô tả giả định rằng người chơi đã quen thuộc với cách chơi trò chơi chung của poker và với các giá trị ván bài (cả biến thể cao và thấp). Họ cũng không đưa ra giả định nào về cấu trúc cá cược được sử dụng.
Trong các trò chơi trên sòng bạc, thông thường sử dụng ante và cá cược luôn bắt đầu với việc người chơi ở bên trái của nhà cái. Trong chơi casino, việc sử dụng các trò chơi bịp là phổ biến hơn cả
Do đó, vòng đặt cược đầu tiên bắt đầu với người chơi ở bên trái của big blind, và các vòng tiếp theo bắt đầu với người chơi ở bên trái của người chia bài, do đó các trò chơi rút thăm rất có lợi.
Stud poker
Stud Poker là bất kỳ dạng bài xì phé nào trong đó mỗi người chơi nhận được hỗn hợp các lá bài úp và bài ngửa được chia trong nhiều vòng cược trên sòng bài.
Trò chơi Stud cũng thường là trò chơi không có vị trí, có nghĩa là người chơi đặt cược đầu tiên vào mỗi vòng có thể thay đổi từ vòng này sang vòng khác (thường là người chơi có quân bài ngửa tạo nên ván bài tốt nhất cho trò chơi đang được chơi).
Các quân bài được chia cho từng người chơi riêng lẻ được gọi là các quân bài lỗ, điều này đã làm phát sinh thành ngữ tiếng Anh thông dụng là quân át trong lỗ cho bất kỳ lợi thế ẩn nào.
Community card
Đề cập đến bất kỳ trò chơi poker nào sử dụng thẻ cộng đồng, là những lá bài được chia ở giữa bàn và được chia sẻ bởi tất cả người chơi. Trong các trò chơi này, mỗi người chơi được chia riêng một ván bài chưa hoàn chỉnh (“bài lỗ”), sau đó được kết hợp với các lá bài cộng đồng để tạo thành một ván bài hoàn chỉnh.
Bộ bài sử dụng được gọi là “bảng”, và có thể được chia theo một dòng đơn giản hoặc sắp xếp theo một khuôn mẫu đặc biệt. Quy tắc của mỗi trò chơi xác định cách chúng có thể được kết hợp với tay riêng của mỗi người chơi. Trò chơi bài cộng đồng phổ biến nhất hiện nay là Texas hold ’em, bắt nguồn từ những năm 1920.
Trong các trò chơi tại nhà, thông thường sử dụng antes, trong khi các sòng bạc thường chỉ sử dụng Blind cho các trò chơi này. Các trò chơi không có giới hạn và giới hạn cố định là phổ biến nhất, trong khi các trò chơi giới hạn chênh lệch và giới hạn tiền ít phổ biến hơn.
Hình thức cá cược và tiền đặt cược có thể thay đổi theo khu vực cũng như thời gian trong năm và khối lượng (các sòng bạc thường thay đổi trò chơi vào cuối tuần để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng). Các vòng cược muộn hơn thường có giới hạn cao hơn các vòng cược sớm hơn.